Porom Chicken Jhaal Fry Ready Mix Masala has all the necessary spices, including salt. However, you can add a little salt or chili powder according to your taste.
The specialty of this dish: It is delicious and spicy. The surface of the meat is slightly hard, but the inside is soft and juicy. The color of this dish will be light brown and bright.
Necessary ingredients:
1 kg chicken cut into medium pieces; half a cup of chopped onion for birista; 3 tablespoons onion paste; 1.5 teaspoons ginger paste; 3 teaspoons garlic paste; 3 tablespoons tomato sauce or half a cup of chopped tomatoes; 4-5 sliced green chilies.
Cooking method:
1. Wash the meat and drain the water. Take 3 teaspoons of Porom Chicken Jhal Fry Ready-Mix Masala, mix it well with 1 tablespoon of oil, and marinate it for half an hour.
2. Heat 1 cup of mustard oil or any other edible oil in a cooking pot. Fry the onion slices in it until they turn golden brown for birista, take them out, and put them aside for later use.
3. Now, turn the heat of the stove to medium-high and fry the meat on both sides in the same oil for 8-10 minutes until they become golden brown. If the heat of the stove is too low, the meat will become hard inside, and if it is too high, the meat will burn. Take out the fried meats and put them aside.
4. At this stage, you can remove some of the oil if you want. Now, first fry the onion paste in it a little and then add the ginger and garlic paste and fry it well. Pour the remaining Porom Chicken Jhal Fry Ready-Mix Masala. Grind well with a little water so that the spices do not have a raw smell.
5. Now, mix the fried chicken in the cooking pot with the grated spices. Add tomato sauce or chopped tomatoes. Keep the heat on the stove on low-medium and cook for 7-8 minutes. Stir the meat occasionally so that it does not stick to the bottom. Add a little water if necessary. If it is a broiler or golden chicken, you cannot put a lid on it.
6. Now cook the meat with one and a half cups of hot water for 10-15 minutes on high-medium heat. If it is a broiler or golden chicken, do not cover it, as this will make the meat dry. If it is a desi chicken, cook it with a lid. At this stage, rub the meat with the birista and chopped green chilies, turn off the stove, and leave it covered for 10-15 minutes. Delicious Chicken Jhal Fry is ready.
-------------- ০ -------------
পরম চিকেন ঝাল ফ্রাই রেডি-মিক্স মশলায় প্রয়োজনীয় লবন সহ সব মশলা দেয়া আছে। তবে আপনার স্বাদ অনুসারে কিছুটা লবন বা ঝাল বাড়াতে পারেন।
এই রান্নার বিশেষত্বঃ এটি সুস্বাদু এবং ঝাল। মাংসের উপরিভাগ সামান্য শক্ত কিন্তু ভেতরটা নরম এবং রসালো। এর রঙ হবে হালকা বাদামী এবং উজ্জ্বল।
প্রয়োজনীয় উপাদানঃ
১ কেজি মুরগীর মাংস মাঝারী টুকরো করে কাটা। আধা কাপ পেঁয়াজ কুচি বেরেশতা করার জন্য। পেঁয়াজ বাটা ৩ টেবিল চামচ, আদা বাটা ১.৫ চা চামচ, রসুন বাটা ৩ চা চামচ। টমেটো সস ৩ টেবিল চামচ বা টমেটো কুচি আধা কাপ। কাঁচা মরিচ চেরা ৪-৫ টি।
রান্নার পদ্ধতিঃ
১। মাংস ধুয়ে পানি ঝরিয়ে রাখুন। পরম চিকেন ঝাল ফ্রাই রেডি-মিক্স মশলা থেকে ৩ চা চামচ মসলা নিয়ে ১ টেবিল চামচ তেল দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে আধা ঘন্টা মেরিনেট করে রাখুন।
২। কড়াইতে ১ কাপ সরিষার তেল বা অন্য কোন ভোজ্য তেল গরম করুন। তাতে পেঁয়াজ কুচিগুলো বেরেশতা করে তুলে নিন।
৩। এবার চুলার তাপ উচ্চ-মাঝারিতে রেখে মাংসগুলো ৮-১০ মিনিট সোনালী করে দুই পাশ ভেজে নিন। চুলার তাপ কম হলে মাংসের ভেতরটা শক্ত হয়ে যাবে আবার বেশি হলে মাংস পুড়ে যাবে। ভাজা মাংসগুলো নামিয়ে নিন।
৪। এই পর্যায়ে আপনি চাইলে কিছুটা তেল সরিয়ে নিতে পারেন। এবার তাতে প্রথমে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে একটু কষিয়ে নিয়ে আদা এবং রসুন বাটা দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। পরম চিকেন ঝাল ফ্রাই রেডি-মিক্স মশলার বাকিটুকু ঢেলে দিন। সামান্য পানি দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন যাতে মসলার কাঁচা গন্ধ না থাকে।
৫। এবার কড়াইতে ভাজা চিকেনগুলো কষানো মশলা দিয়ে ভালভাবে মাখিয়ে নিন। টমেটো সস বা টমেটো কুচি দিন। চুলার তাপ নিম্ন-মাঝারিতে রেখে ৭-৮ মিনিট কষিয়ে নিন। মাঝে মাঝে মাংস নেড়ে দিন যাতে নিচে লেগে না যায়। প্রয়োজনে সামান্য পানি দিন। ব্রয়লার বা সোনালী চিকেন হলে ঢাকনা দেয়া যাবে না।
৬। এবার এক–দেড় কাপ গরম পানি দিয়ে ১০-১৫ মিনিট উচ্চ-মাঝারি তাপে মাংস রান্না করুন। ব্রয়লার বা সোনালী চিকেন হলে ঢাকনা দেয়া যাবে না, এতেই মাংস হয়ে যাবে। দেশী হলে ঢাকনা দিয়ে রান্না করুন। এই পর্যায়ে বেরেশতা আর কাঁচা মরিচ কুচি দিয়ে মাংসগুলো মাখিয়ে নিন এবং চুলা বন্ধ করে ১০-১৫ মিনিট ঢাকনা দিয়ে রেখে দিন। তৈরী হয়ে গেল সুস্বাদু চিকেন ঝাল ফ্রাই।
