Porom Seasonal Vegetable Korma Ready Mix Masala has all the necessary spices, including salt. However, you can add a little salt or chili powder according to your taste.
Necessary ingredients:
Vegetables (by weight): Potato 300g, carrot 150g, long beans 150g, sweet pumpkin 150g, green papaya 150g, capsicum 100g. (You can use any hard seasonal vegetables for this Vegetable Korma, along with potato.) Onion (thick sliced) – 3 medium (100g), Garlic – 4 to 5 large cloves (15g), Ginger – half inch (6–8g), Tomato – 1 medium, chopped thick, Green chili – 5 to 6, slit, Boiled liquid milk – 1 cup, Coriander leaves – as needed, Cooking oil – half cup (125 ml) and 1 packet POROM Vegetable Korma ready-mix (with 1 supportive spice packet)
Cooking method:
1. Cut potato, carrot, papaya, and capsicum into small cubes (about half-inch size). Cut long beans into 1-inch pieces. Mix all vegetables except capsicum with half teaspoon turmeric powder and half teaspoon salt. Cover and keep for 10 minutes to marinate. Do not marinate the capsicum. Keep it separate.
2. Heat 2 tablespoons oil in a pan. Lightly fry the marinated vegetables (except capsicum) until half cooked. Then remove and keep aside.
3. Add another 1 tablespoon oil to the pan. Fry garlic cloves and ginger for a short time. Then add chopped onion. From the POROM helper packet, add cashew nuts, raisins, 2 dry chilies and fry everything until the onion and garlic become light brown. Now add chopped tomato and a little salt. Cover the pan and cook for 3–4 minutes. When the tomato becomes soft, remove everything into a bowl and let it cool. Blend it with a little water into a smooth paste.
4. In the same pan (a pot is better), heat 2 tablespoons oil. From the POROM helper packet, add 2 bay leaves, whole cumin, black cumin and let them crackle. Now add all the spices from the POROM Vegetable Korma Curry Powder packet. Immediately add a little water and cook the spices well.
5. Add the onion-garlic-tomato paste to the cooked spices. Cook well until oil starts coming out from the masala. Then add the milk and cook for 1 minute. Now add fried vegetables capsicum. Add 1 cup water.
6. Mix everything well and check the salt. Cook on low-medium heat until all vegetables become fully soft and cooked. Finally, add coriander leaves, slit green chilies. Cover and cook for 2 more minutes. Turn off the heat and let it rest for another 10 minutes.
Your delicious Seasonal Vegetable Korma is now ready to serve.
-------------- ০ --------------
পরম মৌসুমি সবজি কোরমা রেডী মিক্স মশলায় ১ কেজি মাছের জন্য প্রয়োজনীয় সকল মশলা লবন সহ দেওয়া আছে। তবে আপনার রুচি অনুযায়ী কিছুটা ঝাল এবং লবন বাড়াতে পারেন।
প্রয়োজনীয় উপাদানঃ
সবজি (গ্রাম হিসেবে) আলু ৩০০, গাজর ১৫০, বরবটি ১৫০, মিষ্টি কুমড়া ১৫০, পেঁপে ১৫০, ক্যাপসিকাম ১০০ (সবজি কোরমা রান্নায় আলু সহ যে কোন শক্ত মৌসুমি সবজি নিতে পারেন), পেঁয়াজ মোটা কুচি ৩ টি (১০০ গ্রাম), বড় রসুন কোয়া ৪-৫ টি (১৫ গ্রাম), আদা আধা ইঞ্চি (৬ - ৮ গ্রাম), টমেটো মাঝারি ১ টি মোটা কুচি, কাঁচা মরিচ চেরা ৫-৬ টি, জ্বাল দেয়া তরল দুধ ১ কাপ, ধনে পাতা পরিমান মত মাঝারি, ভোজ্য তেল আধা কাপ (১২৫ মিলি), পরম সবজি কোরমা কারি পাউডার ১ প্যাকেট (১ টি সহযোগী প্যাকেট সহ) ।
রান্নার পদ্ধতিঃ
১। আলু, গাজর, পেঁপে, ক্যাপসিকাম চৌকো করে (আধা ইঞ্চি সাইজ) এবং বরবটি ১ ইঞ্চি করে কাটুন। তারপর আধা চা চামচ হলুদ এবং আধা চা চামচ লবন দিয়ে মেখে ১০ মিনিট ঢেকে মেরিনেট করুন। ক্যাপসিকাম মেরিনেট করা যাবে না, আলাদা রাখুন।
২। কড়াইয়ে ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে মেরিনেট করা সবজিগুলো (ক্যাপসিকাম বাদে) আধা সিদ্ধ করে ভেজে তুলে রাখুন।
৩। কড়াইয়ে আরেক টেবিল চামচ তেল দিয়ে রসুনের কোয়া, আদা দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। তারপর পেঁয়াজ কুচি দিন এবং সাথে পরম সহযোগী প্যাকেট থেকে কাজু বাদাম, কিশমিশ এবং ২ টি শুকনো মরিচ দিয়ে আরও কিছুক্ষন ভাজুন। পেঁয়াজ রসুন বাদামী হয়ে এলে তাতে টমেটো আর সামান্য লবন কড়াই ঢেকে দিয়ে ৩-৪ মিনিট রান্না করুন। টমেটো নরম হয়ে এলে সবগুলো একটা বাটিতে নামিয়ে ঠান্ডা করে ব্লেন্ডারে বা পাটায় সামান্য পানি দিয়ে মিহি করে বেটে রাখুন।
৪। এবার ঐ কড়াইতে (হাঁড়ি হলে ভাল হয়) ২ টেবিল চামচ তেল গরম করে তাতে পরম সহযোগী প্যাকেট থেকে ২ টি তেজপাতা, গোটা জিরা এবং কালোজিরা ফোড়ন দিন। তারপর তাতে পরম সবজি কোরমা কারি পাউডার প্যাকেটের সব মসলা ঢেলে দিন এবং সাথে সাথে সামান্য পানি দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন।
৫। এবার কষানো মসলার উপর বেটে রাখা পেয়াজ-রসুনের-টমেটোর পেস্ট ঢেলে দিয়ে ভালভাবে কষিয়ে নিন। মসলা থেকে তেল ছেড়ে এলে তাতে ঢেলে ১ মিনিট কষিয়ে নিন। তারপর ভেজে রাখা সবজি এবং ক্যাপসিকাম দিয়ে দিন। তরল দুধ দিয়ে দিন এবং ১ কাপ পানি দিন ।
৬। সবজিগুলো নেড়েচেড়ে লবন পরীক্ষা করুন। নিম্ন মাঝারি আঁচে সবজি পুরোপুরি সিদ্ধ হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। সবজি সিদ্ধ হয়ে এলে কিছু ধনে পাতা এবং কাঁচা মরিচ চেরা ছড়িয়ে দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ২ মিনিট রান্না করে চুলা বন্ধ করে দিন। আরও ১০ মিনিট রেখে দিন।
সুস্বাদু মৌসুমি সবজি কোরমা পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত।
